Ère de jus

La fille del’orge

auteur:
Fabrice MASERA

Après avoir publié la bible de la bière française, Le Guide Hachette des Bières, Élisabeth Pierre remet une tournée pour nous livrer la bonne parole, avec son dernier ouvrage « Bières, leçons de dégustation ». La (bonne) manière d’appréhender ces breuvages sélectionnés par notre lady bibine.

Élisabeth nous éloigne des autoroutes à bières, haute biture et boissons plébéiennes, avec des « bières d’humeur » et des « bières d’accord » qui débouchent sur une joyeuse expérience dégustative. On saute allégrement les clôtures du connu, en suivant notre guide des druides du village globalisé.

Deux combinaisons naturelles pour approcher la dégustation :

Bière & fromage

Deux des préparations nourricières les plus anciennes de l’humanité. Des moines trappistes du VIIIème siècle aux cheese parties d’aujourd’hui, les cheeses & beers  font florès. Essayez le Maroilles fermier de garde, ce fromage qui fleure bon les pieds du bon Dieu, aux arômes intenses mais aux saveurs rares, avec la « Brune » de la brasserie Page 24 du Nord-Pas-de-Calais.

Bière & chocolat

Pour une alliance gourmande et raffinée. Parfum « forêt noire » en mariant un grand cru équatorien avec une « Griottine » du Jura, de la brasserie Rouget de l’Isle. Parfum « cappuccino » avec une brune très sombre aux notes de café, chocolat, malts torréfiés comme « Une Inquiète » du Berry, de la brasserie Atelier de la Bière, qui

défie aisément un chocolat

noir musclé très cacaoté.

Que contiennent vraiment les bières ? Comment avoir les clés pour trouver le type de bière qui correspond à mon goût ? Comment s’y retrouver parmi les 800 bières artisanales françaises ? Voilà les simples questions auxquelles l’ouvrage ambitionne de répondre.

www.lafilledelorge.com
par Élisabeth Pierre

Bières,
leçons de dégustation
par Élisabeth Pierre,
photos : Pierre Monetta
éditions La Martinière,
sept. 2015,

19.90 €

Et aussi,
Biérographie

par Élisabeth Pierre,
Anne-Laure Pham
& Mélody Denturck,
Hachette pratique,
oct. 2015

14.95 €